EL PUENTE HONDURAS

1,814円

エルプエンテホンジュラス

エクステンディッドファーメンテーションとは、コーヒーチェリーの収穫後、プラスチックバッグにいれて72時間保管。その後、ベッドで約20~25日かけ、水分値が9.5～10.5％になるまでゆっくりと乾燥させたプロセスです。そのプロセス由来の芳醇な味わいが特徴的です。2016年の品評会（COE）にて優勝した農園。

［スタッフコメント / Staff comment］
・一口目のフローラルな香りが印象的です。グレープのような芳醇な味わいから、後味はブラウンシュガーのような優しい甘さに変化していきます。
・口に入れた瞬間、ストロベリーのような華やかな香りが広がります。冷めてくると黒糖のような甘さと少しとろっとした質感になります。
・はじめはカシスの様な果実感から、冷めてくると口いっぱいに広がる甘さ、香りがアロマの様です。キャンディ、さらに黒糖や南国のフルーツを思わせるとろりとした甘さもあり、温度変化で様々な表情を楽しめます。
・ナチュラルらしい赤みのある果実感を感じる味わいです。飲むタイミングで、シロップのような甘さも感じます。バターをふんだんに使用したジャムサンドと相性抜群なので、ぜひペアリングしていただきたいです。

TASTING NOTES : Grape, Strawberry, Spicy, Chocolate, Floral, Yellow peach, Cherry, Syrupy mouthfeel, Long aftertaste

Country : Honduras
Farm name : El Puente
Region : Chinacla, La Paz
Altitude : 1,600m
Variety : Catuai
Process : Extended fermentation Natural

［農園について］
エルプエンテ農園はスペシャルティコーヒーの最も権威ある国際競技会、カップオブエクセレンス（COE）において、2016年のホンジュラス大会で優勝した農園です。
4代続く名門農園で幼少から生産に携わり、農園主になったマリサベル氏。手間を惜しまず、愛情をこめて丁寧に育てられたコーヒーは、果実由来の華やかさがありながらも美しい酸味を感じます。農園主のマリサベル氏はCOE優勝後も日々コーヒーに真摯に向き合っており、農園の土に合った品種の選定や、コーヒーの特徴をより引き出す精製方法の研究などコーヒーの品質向上に積極的に挑戦しています。

また、農園技師である夫のモイセスさんは農園の状態や加工のプロセスなど細かなところまで気を配っており、ご夫婦で支え合いながら農園を切り盛りしています。

〈農園のクオリティコントロール〉
エルプエンテでは農園での栽培・収穫からミルでの精製、そして出荷にかけてひとつひとつの工程で最善とも呼べるクオリティコントロールを行っています。
農園での病害虫対策ではフィールドサニテーションを徹底します。殺虫剤を使わず、人件費が高くついても人を投入し、一粒でも地面に落ちているチェリーを取り除き被害拡大を防ぐ努力がなされています。
エルプエンテ農園で作られるコーヒーの75%が84点以上、20%が82～84点未満、82点以下は全体の5%にとどまり、これら82点以下のコーヒーは輸出されず国内消費に回されます。

〈エキステンデットファーメンテーションについて〉
当ロットはコーヒーチェリーの収穫後、プラスチックバックにいれて72時間保管。その後20～25日かけてゆっくりとベッドやパティオで乾燥。コーヒーの水分含有量が9.5～10.5%程度であることを確認し乾燥を終了させます。

［焙煎度 / Roast・粒度 / Grain size］
中煎 / High roast
中粗挽 / Medium coarse
Mahlkönig EK43 #13 / ペーパーフィルターに適したオススメの粒度にてご用意させて頂きます。

［配送について］
【3,300円以上送料無料】
送料は全国一律385円。
※税込価格
全ての商品はヤマト運輸宅急便で配送いたします。尚、コーヒー豆のみのご注文で総量が500g以下は、ネコポスや宅急便コンパクトでの配送となる場合がございます。品質向上のため、スマートレターは廃止とさせていただきます。予めご了承ください。
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［価格 / Price］
100g・￥-1,814 (1,680)
200g・￥-3,447 (3,192)・5%off
500g・￥-8,437 (7,812)・7%off
1kg・￥-16,330 (15,120)・10%off
※コーヒー豆は軽減税率対象商品です。