LA LAGUNA NICARAGUA
1,426円
ラ ラグーナ ニカラグア
ひとくち目から明るい赤みのある果実感が現れます。はじめは軽やかでクリーン、冷めると芳醇で口当たりがとろっとした質感に変化していきます。この農園のナチュラルは、Brix18〜20度のチェリーのみを収穫。スクリーンを張り日陰を作った風通しの良いアフリカンベッドで4日間乾燥。その後、約20日かけて天日で仕上げていきます。
［スタッフコメント / Staff comment］
・カシスのようなナチュラルらしい芳醇な香りとチョコレートのような重厚感があります。質感はとろっとしたシロップのようで、まろやかです。飲みごたえがあります。冷めてくると赤いりんごの皮近くのジューシーさが出てくるような感じがします。
・一口目から飲み口に驚くようなとろみのある質感です。赤みのある果実感を思わせるような味わいで、ベリー系のお菓子と相性が良いです。
・カシスやグレープのような赤みのある果実感と口当たりの良さがあります。夕暮れ時に落ち着いて飲む1杯に選びたいです。
・とろっとした桃やはちみつのような甘さと果実感のバランスが良く、冷めてくるとカカオのような印象もあります。温度でいろんな変化を楽しめます。
TASTING NOTES : Cassis, Dark chocolate, Blackberry, Pear, Cherry, Grape, Syrupy, Clean, Smooth mouthfeel
Country : Nicaragua
Farm name : La laguna
Region : Dipilto, Nueva Segovia
Altitude : 1,150-1,380m
Variety : Caturra
Process : Natural
［農園について］
ラ ラグーナ農園は、ブエノスアイレス農園などニカラグアの名門農園をいくつも抱えるバジャダレス ファミリーが所有する農園のひとつです。彼らのファミリーは、60年以上のコーヒー生産の歴史を持ち、現在は2代目の生産者である子供たち兄弟が中心になって農園、ミル、輸出をトータルでカバーしています。
ラ ラグーナ農園は、2011年に彼らの友人から譲り受けた農園で、農園が位置するディピルト（地域）の小規模コミュニティの名前であるラ ラグーナから名付けられています。当時からカトゥーラ種のみが植えられ、今でも植え替えることなくカトゥーラ種を30Haほどの土地で生産しています。この地域は名産地として名高いディピルトの中でも日照に恵まれ、豊かな自然と生態系を有する事から、コーヒー生産に適した微気候と土壌を有し、アクセスにも恵まれています。
彼らは、素晴らしいコーヒーを生産する為に大切にしている考えがあり、以前COE受賞の際その秘訣を問われた時、ルイス氏はこう述べています。
「優れたチームで仕事ができている事で、素晴らしい品質のコーヒーを生産する事ができるのだと思います。私たちが生産するコーヒーは、農園だけでなく、ウェットミル、ドライミル、輸出まで多様なプロセスを踏んでいます。だからこそ、技術者や農園管理のプロフェッショナル、その指導を受けて農園に従事するスタッフによる適切なケア、品質管理に長けたミルのスタッフ。また、直接的ではないかもしれませんが、輸出や財務を管理し、より良いビジネスや雇用を促すバックヤードのスタッフ。彼らのどれか1つでも欠けてしまうと、素晴らしいコーヒーは提供できません。私はそうしたスタッフに恵まれ、この素晴らしいコーヒーが提供できているのだと考えています。
これまでのCOE受賞、そのどれもが全員のモチベーションや幸福に繋がっています。農園があるコミュニティの社会還元や農園の維持、雇用条件の向上など多くの事に役立てることができました。だからこそ、絶えず改善を続けて、より良い仕事ができています。」
また、近年は生産処理方法や乾燥方法においても、ロットのトレーサビリティ情報だけでなく、ウェットプロセスの発酵時間や、チェリーのBrix、乾燥時間や乾燥方法など様々にデータを取りながら、コーヒーの品質精度を高めブラッシュアップを試みています。
このラ・ラグーナのナチュラルでは、Brix（液体の糖度を示す単位）が18-20度のチェリーのみを収穫し、スクリーンを張り日陰を作った風通しの良いアフリカンベッドで4日間ゆっくりと乾燥を行います。その後、18日〜20日かけて天日で仕上げていきます。
こうする事で、より華やかで明確なフレーバーを引き出すとともに、スロードライによって適切な水分活性値に仕上げる事ができ、枯れにくく長期的に安定した品質にしています。また、乾燥中は撹拌と共にセレクトピッキングを行い欠点が取り除かれ、よりクリーンで上質なコーヒーに仕上げられています。
［焙煎度 / Roast・ 粒度 / Grain size］
中煎 / High roast
中粗挽 / Medium coarse
Mahlkönig EK43 #12 / ペーパーフィルターに適したオススメの粒度にてご用意させて頂きます。
［配送について］
【3,300円以上送料無料】
送料は全国一律385円。
※税込価格
全ての商品はヤマト運輸宅急便で配送いたします。尚、コーヒー豆のみのご注文で総量が500g以下は、ネコポスや宅急便コンパクトでの配送となる場合がございます。品質向上のため、スマートレターは廃止とさせていただきます。予めご了承ください。
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［価格 / Price］
100g・￥1,426- (1,320)
200g・￥2,709- (2,508)・5%off
500g・￥6,629- (6,138)・7%off
1kg・￥12,830- (11,880)・10%off
※コーヒー豆は軽減税率対象商品です。
